Peru Rodriguez de Mendoza, нат. анаэроб., фильтр
Новинка
Предзаказ
(0)

Peru Rodriguez de Mendoza, нат. анаэроб., фильтр

во вкусе: ром, ананас, карамель, молочный шоколад

Кислотность
Сладость
Горчинка
Выбрать
    Описание
    Характеристики
    Отзывы
    Описание

    Регион: Амазонас
    Высота произрастания: 1900-2100
    Разновидность: Tipica, Caturra
    Обработка: NATURAL ANAEROBIC
    SCA Cupping score: 86,5

    Перу расположена вдоль западного побережья Южной Америки. Климат Перу чрезвычайно разнообразен: тропическая зона в восточных равнинных джунглях, сухая пустынная область на западе вдоль побережья и умеренно-холодный климат высоко в Андах. В Перу кофе растет на восточных склонах горной цепи Анд. Производство происходит в трех основных районах выращивания. Постепенно производство переместилось из центральной горной местности района Чанчамайо (28% от общего объема производства) в северную горную местность в регионах Амазонас и Сан-Мартин (49% от общего производства). На южное высокогорье приходится 23% производства кофе. В Перу выращивают арабику; Типика составляет 70%, Катурра - около 20%, а 10% -другие сорта.

    Наш лот от Café Monteverde - это группа производителей, которая объединяет 250 фермеров из района Родригез де Мендоза провинции Амазонас. Её создали супруги Техада-Араоз. С момента основания Café Monteverde налаживает отношения с широким кругом производителей и специализируется на обучении членов группы.

    Кофе обработан классическим натуральным методом: после сбора и тщательной сортировки ягоды сушат на африканских кроватях, аккуратно переворачивая их для равномерной сушки, после этого высохшую мякоть и пачмент удаляют.

    Этот кофе подходит под все способы приготовления:
    - Турка
    - Гейзерная кофеварка
    - Домашняя и офисная кофеварки (суперавтомат)
    - Профессиональная рожковая кофеварка.

    А также все альтернативные способы заваривания:
    - Воронка
    - Френчпресс
    - Аэропресс
    - Фильтр кофеварка.

    Характеристики
    Страна происхождения
    Перу
    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял

    Пошаговый рецепт заваривания кофе в воронке V60:

    Ингредиенты:

    • Кофе — 15-20 г
    • Вода — 250-320 мл (из соотношения 1 г:16 мл)

     

    Рецепт:

    1. Смалываем кофе до средней фракции, размером с сахарный песок.

    2. Помещаем бумажный фильтр в V60 и смачиваем его горячей водой, чтобы удалить возможный привкус бумаги и разогреть стенки воронки. Не забываем слить воду!

    3. Засыпаем смолотое зерно в фильтр так, чтобы поверхность кофе была достаточно равномерной.

    4. Нагреваем воду до температуры 92-96 °C (не доводим до кипения!).

     5. Устанавливаем сервер с воронкой на весы, обнуляем их и включаем таймер.

    6. Плавными круговыми движениями вливаем небольшой объем воды — тройной коэффициент относительно веса самого кофе. Этот этап называется предсмачиванием: оно помогает добиться лучшего вкуса и стабильной экстракции.

    Ждём, пока вся вода протечет через кофейную таблетку, полностью её увлажнив. Это должно занять не более 30 секунд.

    7. После предсмачивания круговыми движениями от центра к краям вливаем оставшийся объем воды одним из двух способов:

    • интервально, когда мы вливаем +-равный объем воды через равные промежутки времени (например, всего 5 вливаний по 50мл каждые 30 сек)

    • единовременно, когда мы аккуратно вливаем весь объем воды

    Общее время заваривания выходит от 2,5 до 4 минут, в зависимости от свежести кофе, его помола, ваших пропорций и выбранного рецепта.

    Нет универсального рецепта воронки, идеально подходящего под любой лот, поэтому мы советуем не бояться экспериментов и пробовать менять помол, соотношение кофе и воды, способ вливания и т.д. под выбранный кофе до достижения лучшей чашки!

    Заваривание кофе в джезве (турке) — это искусство, требующее внимания и точности.

    Вот пошаговый рецепт:

    Ингредиенты:

    • Кофе  — 13 г
    • Вода — 130 мл (из соотношения 1 г : 10 мл)

     

    Рецепт:

    1. Мелко смалываем зерно, размер фракций должен быть как пыль или совсем немного крупнее.

    2. Подогреваем воду до 60°С и заливаем в джезву весь необходимый нам объем – 130 мл. Можно использовать холодную воду, рекомендуем попробовать и так, и так, чтобы подобрать свой идеальный вариант.

    4. Перемешиваем, не оставляя комочков.

    5. Ставим джезву на средний огонь.

    6. Когда в джезве начнет подниматься крема, или иначе пена, значит, вода подходит к кипению. В этот момент снимаем турку с плиты и сразу перелить в чашку. 

    Общее время заваривания должно составить 2–4 минуты.

    В зависимости от объема вашей джезвы, количество воды и кофе будет меняться, но советуем сохранять оптимальное соотношение 1:10. 

    Наслаждайтесь!

     

    Ранее просмотренные
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Название товара
    100 ₽
    1 шт.
    Перейти в корзину