Kenya ibero мытая, эспрессо
Предзаказ
(0)

Kenya ibero мытая, эспрессо

во вкусе: вишня, цитрус, шиповник, карамель

Кислотность
Сладость
Горчинка
Выбрать
    Описание
    Характеристики
    Отзывы
    Описание

    Регион: Центральное высокогорье
    Высота произрастания: 1400–1800 метров над уровнем моря
    Сбор урожая: июнь  август, ноябрь  март

    Основная область посадок кофейных деревьев в Кении простирается к югу от одноименной горы Кения, имеющей протяженность более пяти километров,  почти до столицы, город Найроби. Есть и меньшая область посадок на склонах горы Элгон, по границе с Угандой. Большая часть кенийского кофе происходит из Центрального региона (так называемого Центрального высокогорья, Central Highlands). Грейд обозначает размер зерна: крупный АА, далее А, АБ и Б.

    Кения Иберо — базовый кофе с удивительно удачным соотношением цены и качества и классическим узнаваемым кенийским ягодно-фруктовым вкусовым профилем. Этот кофе назван в честь кенийской компании Иберо* и является смесью лотов от разных станций обработки, расположенных в регионе Центрального высокогорья. Самые популярные разновидности кофе, выращиваемые в регионе, — SL28, SL34, руиру-11 и батиан.

    Мытая обработка в Кении происходит по следующему сценарию: местные фермеры вручную собирают спелые кофейные ягоды и затем отвозят их до ближайшей станции обработки кофе. На станции кофе проходит ручную сортировку. Затем кофейные ягоды промывают в чистой воде и депульпируют, далее кофе ферментируется в специальных резервуарах (обычно в течение ночи). После ферментации кофе снова промывается в чистой воде, затем кофе отправляют сушиться под солнцем на африканские кровати до оптимального уровня влажности (до 12%).

    Основанная сразу после обретения страной независимости Иберо (Ibero Kenya Ltd.) — одна из старейших компаний по экспорту зеленого кофе (дата основания компании 9 июля 1964 г.). Иберо входит в число ведущих экспортеров в стране и известна своим многолетним опытом в области кофе и превосходным качеством.

    Этот кофе подходит под все способы приготовления:
    - Турка
    - Гейзерная кофеварка
    - Домашняя и офисная кофеварки (суперавтомат)
    - Профессиональная рожковая кофеварка.

    А также все альтернативные способы заваривания:
    - Воронка
    - Френчпресс
    - Аэропресс
    - Фильтр кофеварка.

    Характеристики
    Страна происхождения
    Кения
    Отзывы
    Отзывов еще никто не оставлял

    Пошаговый рецепт заваривания кофе в воронке V60:

    Ингредиенты:

    • Кофе — 15-20 г
    • Вода — 250-320 мл (из соотношения 1 г:16 мл)

     

    Рецепт:

    1. Смалываем кофе до средней фракции, размером с сахарный песок.

    2. Помещаем бумажный фильтр в V60 и смачиваем его горячей водой, чтобы удалить возможный привкус бумаги и разогреть стенки воронки. Не забываем слить воду!

    3. Засыпаем смолотое зерно в фильтр так, чтобы поверхность кофе была достаточно равномерной.

    4. Нагреваем воду до температуры 92-96 °C (не доводим до кипения!).

     5. Устанавливаем сервер с воронкой на весы, обнуляем их и включаем таймер.

    6. Плавными круговыми движениями вливаем небольшой объем воды — тройной коэффициент относительно веса самого кофе. Этот этап называется предсмачиванием: оно помогает добиться лучшего вкуса и стабильной экстракции.

    Ждём, пока вся вода протечет через кофейную таблетку, полностью её увлажнив. Это должно занять не более 30 секунд.

    7. После предсмачивания круговыми движениями от центра к краям вливаем оставшийся объем воды одним из двух способов:

    • интервально, когда мы вливаем +-равный объем воды через равные промежутки времени (например, всего 5 вливаний по 50мл каждые 30 сек)

    • единовременно, когда мы аккуратно вливаем весь объем воды

    Общее время заваривания выходит от 2,5 до 4 минут, в зависимости от свежести кофе, его помола, ваших пропорций и выбранного рецепта.

    Нет универсального рецепта воронки, идеально подходящего под любой лот, поэтому мы советуем не бояться экспериментов и пробовать менять помол, соотношение кофе и воды, способ вливания и т.д. под выбранный кофе до достижения лучшей чашки!

    Заваривание кофе в джезве (турке) — это искусство, требующее внимания и точности.

    Вот пошаговый рецепт:

    Ингредиенты:

    • Кофе  — 13 г
    • Вода — 130 мл (из соотношения 1 г : 10 мл)

     

    Рецепт:

    1. Мелко смалываем зерно, размер фракций должен быть как пыль или совсем немного крупнее.

    2. Подогреваем воду до 60°С и заливаем в джезву весь необходимый нам объем – 130 мл. Можно использовать холодную воду, рекомендуем попробовать и так, и так, чтобы подобрать свой идеальный вариант.

    4. Перемешиваем, не оставляя комочков.

    5. Ставим джезву на средний огонь.

    6. Когда в джезве начнет подниматься крема, или иначе пена, значит, вода подходит к кипению. В этот момент снимаем турку с плиты и сразу перелить в чашку. 

    Общее время заваривания должно составить 2–4 минуты.

    В зависимости от объема вашей джезвы, количество воды и кофе будет меняться, но советуем сохранять оптимальное соотношение 1:10. 

    Наслаждайтесь!

     

    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Название товара
    100 ₽
    1 шт.
    Перейти в корзину