Производство
Методы ведения сельского хозяйства в регионе остаются во многом традиционными. Фермеры Кочере обычно совмещают свои кофейные растения с другими продовольственными культурами. Этот метод распространен среди мелких землевладельцев, поскольку он максимально эффективно использует землю и обеспечивает продовольствием их семьи.
Помимо традиционного совмещения культур, большинство ферм по умолчанию также являются органическими. Фермеры в Кочере обычно используют очень мало удобрений и пестицидов, если вообще используют их. Большая часть сельскохозяйственной работы выполняется вручную ближайшими родственниками.
Чтобы извлечь выгоду из великолепного климата, эта станция проводит обучение, чтобы помочь фермерам выращивать ягоды более высокого качества. Обучение сосредоточено на процедурах сбора и транспортировки кофе.
Сбор урожая
Фермеры выборочно собирают ягоды и доставляют их на станцию обработки. При приеме сотрудники вручную сортируют поступающую ягоду, чтобы удалить недозревшие, перезревшие или поврежденные.
Затем всю принятую ягоду кладут сушиться тонкими слоями на приподнятые кровати примерно на 21 день. На станции имеется 136 сушильных кроватей. Каждая кровать маркируется кодом, который упрощает отслеживание и статус обработки.
Этот кофе подходит под все способы приготовления:
- Турка
- Гейзерная кофеварка
- Домашняя и офисная кофеварки (суперавтомат)
- Профессиональная рожковая кофеварка.
А также все альтернативные способы заваривания:
- Воронка
- Френчпресс
- Аэропресс
- Фильтр кофеварка.
